Cafe Vivaldi og tilpasning af cocktails til conceptet
En af Danmarks mest fremtrædende og succesfulde cafékæder følte et stærkt behov for at hæve deres standarder og differentiere sig fra lignende konkurrenter. Deres fokus var klart: tilpasse deres cocktailtilbud i overensstemmelse med deres leverandører og økonomiske model. Dette gav os en konkret ramme at arbejde inden for. Vi er utroligt stolte af, at deres næsten 21 caféer i hele landet nu serverer et forfinet produkt, som vi har haft en hånd med i at udvikle.
Udfordring
Med et stigende antal budgetvenlige caféer på markedet erkendte Vivaldi vigtigheden af at sætte en tydelig standard og skille sig ud fra mængden. Selvom de allerede havde lagt betydelig indsats i deres madtilbud, kom CCA ind i billedet gennem vores samarbejde med Oscar Davidsen og bragte vores ekspertise som cocktailkonsulenter. Opgaven var at skabe enkle, men lækre cocktails, der komplementerede deres menu, forblev budgetvenlige og fulgte en bestemt leverandørs produkter. Det var en udfordring, men en givende en.
Indsigt
At forstå dynamikken i, hvem der skulle være ansvarlig for at implementere cocktailmenuen på tværs af alle caféerne, var afgørende. Som eksterne konsulenter skulle vi fastlægge den mest effektive model for udrulning. Vi dykkede dybt ned i forståelsen af hele serviceproceduren for at forstå behovene hos dem, vi skulle træne, og finde den rette balance mellem kompleksitet og tilgængelighed i menuen.
Løsning
Vi skabte cocktails med højst fire ingredienser hver, med fokus på drinks, der nemt kunne opbygges eller blendes. Vi gennemførte en meget effektiv træningssession med ansvarspersonen og udstyrede dem til at træne deres personale effektivt både i hastighed og kvalitet. Vores team arbejdede hurtigt med at implementere menuen, og denne vellykkede tilgang blev gentaget i Aarhus, Odense og København. Snart åbner Vivaldi en anden stor café, hvor gæsterne kan nyde den kvalitet, der nu fylder deres glas.